狐狸的多樣廚房 / Hollie's Diverse Kitchen

狐狸冬眠了好久好久!! 終於給熱醒了~~

去年狐狸的鄰居介紹我喝紅豆水消腫，每次煮完紅豆水，剩下的紅豆，煮了千百次的紅豆湯、紅豆餡，狐狸家人朋友都吃膩了! 

前2天突然想到CAROL老師"紅豆水羊羹"的短片 (http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/mizu-yokan.html)，想說那也來試試看，天氣越來越熱，來點冰冰涼涼的甜點也不錯!

首先捏，煮過紅豆水的紅豆，浸泡隔夜後，用最愛的大同電鍋，煮3次，煮到每顆紅豆都"軟嫩破皮"才行，就像這樣：

Carol老師的做法是用果汁機，將整鍋的紅豆+水，一起打成泥，再一直"洗"出紅豆泥，最後再用濾豆漿的布，把水濾走留下紅豆泥!

狐狸曾經是"料理東西軍"的忠實粉絲，每次都看和果子師傅用篩網，蒸熟的果實慢慢抹壓，就變成超細緻的"泥"。所以捏，從家裡的"冰宮"翻出篩網後，狐狸就變身為"和果子師傅"了!!

每次只舀2匙的紅豆，用飯匙抹壓，篩網的下面就粗製的紅豆泥了。紅豆皮就乖乖地留在濾網上。重複一直把所有的紅豆篩完為止。

看到滿滿的紅豆泥，狐狸還真的感動到想哭咧! 真是感佩和果子師傅的辛苦!!!!!!

如果狐狸夠賢慧的話，應該再把所有的紅豆泥再篩過一次，篩過2次的紅豆泥應該更細，但是，狐狸累了、懶了，決定當"半桶師"，不篩了。

接下來，重頭戲開始了! 先把材料準備好：

1. 先取600ml 的冷水，將寒天粉均勻地撒入，一面灑一面攪拌均勻。 上次狐狸一次撒入再攪拌，悲劇就發生了，虯成一團，攪不開了啦!   只好"打掉重練"!

   均勻之後，就擺到爐火上加熱。一邊加熱一邊攪拌。

2.寒天水微熱之後，加入糖，繼續加熱攪拌，煮滾，直到糖融為止。這次，狐狸用二砂+細砂，看看能不能有不同的風味出來! 結果....還是紅豆戰勝一切，分不出糖味的不同啊!

3.把紅豆泥一瓢一瓢慢慢加入2中，每加一瓢，就要把紅豆泥完全打散，直到全部的紅豆泥完全融勻為止。整鍋變成紅豆湯的顏色。

  持續加熱煮到微滾。 記得加熱的時候，要不斷攪拌，才不會黏鍋。

4.太白粉+200ml的冷水，攪拌均勻後，緩緩倒入3中，拌勻。這招是從CAROL老師的網站學來的。狐狸試過沒加太白粉水的紅豆水羊羹，最後紅豆都沉在下方，上半部大概只剩下寒天塊。我想，太白粉水應該是增加整鍋的黏稠度，讓紅豆能夠均勻分散不會下沉，就像羹湯中的蛋花，乖乖地分布在整鍋湯中，沒有自閉的躲在角落的意思是一樣的吧!??

5.最難的步驟來了，就是要"分裝"到每個喜歡的容器中! 放涼後，改入冰箱"冰鎮"。

為什麼第5步驟最難呢? 因為... 要挑"心愛的"容器...難!!!  要每杯容量都差不多...難!!!  要一面分裝一面攪拌...難!!! 全部分裝好，要有一大塊桌面放涼...難!!!  .....

最終，狐狸還是排除萬難地完成了!! (開薰捏~~)

在冰箱中，讓紅豆水羊羹變得冰冰涼涼，這麼熱的天吃起來，清清爽爽的，舒服的好想飛啊!

另外，狐狸突發奇想，在表面灑上一層綠茶粉，吃一口，"宇治金時"的感覺降臨了! 彷彿好像在京都捏~~ (讓暫時沒有旅行計畫的狐狸，幻想一下吧@@@@@)

如果你也喝紅豆水，家裡的紅豆快把你淹沒了，或許可以試試呦! 狐狸送給幾個朋友試吃過，大人小孩都很愛~~ 狐狸就不擔心紅豆水剩下的紅豆怎麼辦了!