狐狸的多樣廚房 / Hollie's Diverse Kitchen

繞了一趟水仙宮市場，滿滿都是寶，不到10分鐘，手上已經掛滿"百香果"、"地瓜"、"洛神花"...。如果再逛下去，可能就要開貨車來載貨了!

對狐狸來說，水仙宮市場比新光三越好逛多多啊! <果然提早化身狐狸歐巴桑!!>

前幾天看了 BBC的節目: Rachel's Everyday Kitchen，我最愛的 TV CHEF -- Rachel Allen (http://www.rachelallen.com/) 做了一個焦糖奶油醬，看起來好香好濃，手癢想來試試看，但又想不到配什麼食材，今天突然靈光一現，來個中西文化交流，試試看焦糖奶油地瓜。 不過，我這個愛兒子的媽，想到上次做焦糖，兩個兒子都不愛，算了! 就做到黃金糖的程度就好了，所以 最後 [奶香黃金地瓜] 就出生了~ 濃濃的奶油香 + 甜甜的蜜地瓜  怎麼有辦法抗拒啊???

身為一隻有良心的狐狸，在這裡要先警告一下，這個甜點增胖度爆表，怕胖的人，吃1~2塊解解饞就好，不怕胖的，隨你愛吃多少是多少囉! 不過，這道甜點超級適合瘦巴巴小朋友吃，如果有瘦巴巴小朋友來找狐狸，絕對整碗都給他(她)!!

材料:

<如果是焦糖，水只要先加一半，把糖煮成焦糖之後，再加入另一半的水調焦糖濃度>

作法: 

1.  地瓜去皮、切小塊。

    小秘訣: 切小塊後用水沖過，把表面上的澱粉沖掉，煮的時候才不會糊掉。這是狐狸的小方法，用在馬鈴薯也有效呦~~

2.  用不沾鍋，糖+水 置入鍋中，中小火煮到滾，不須特別攪拌。

    小秘訣: 一定要用不沾鍋，不然很容易沾鍋，最後苦的可是自己啊!! 千萬別跟自己過不去!

3.  糖水煮滾後，加入無鹽奶油，用小火煮到奶油完全溶解，鍋中奶油糖水持續冒泡滾動。

    不用擔心油水分離，持續一直煮，糖水和奶油就變成好朋友，會混合再一起。

    奶油除了可以增加奶油香氣外，還可以把地瓜塊包覆，比較不會散開。當然沒辦法像炸的那樣，把表層變硬，不過狐狸不愛炸東西，一則比較不浪費油，二則狐狸怕胖也不愛吃油炸品，所以就用這種小方法解決囉!

4.  小心的將地瓜一塊一塊放入鍋中，這時奶油糖水很滾燙，小心不要燙到了!

5.   持續小火慢煮，不要一直翻動地瓜。大約煮15分鐘後，將地瓜一塊一塊小心地翻面。再煮15分鐘。

6.  煮到糖水濃稠，地瓜軟 (用竹籤可穿過)，就可以盛裝上桌囉!

怕胖又貪吃的狐狸建議，裝盤取出的時候，用筷子一個一個夾，這樣奶油糖漿少一點，可以自我安慰一下，可以胖少一點!!

狐狸和狐狸兒子們試了熱的奶香黃金地瓜，也試了冰的奶香黃金地瓜，狐狸兒子覺得冰的比較好吃! 狐狸是覺得熱的比較有奶油香氣，不過冰的奶香黃金地瓜可以在滴幾滴檸檬汁，酸酸甜甜應該也不錯!

大家試試看再跟我說囉~~

水仙宮市場的其他戰利品-- 百香果 和 洛神，之後再慢慢跟大家分享，敬請期待!