狐狸的多樣廚房 / Hollie's Diverse Kitchen

狐狸的胃疾初癒，醫生建議還是不要吃太鹹、太油、太辣 及 刺激性的食物。而且，狐狸的胃現在像銀針一樣，只要吃到不太對的食物，還來不及吃完，胃就馬上抗議了!

是有沒有那麼準???   搞得狐狸好昏頭啊!!

天氣越來越冷，天氣一冷，就想要來碗熱呼呼的湯麵，尤其是既清爽又香味四溢的烏龍湯麵，不知道大家有沒有跟狐狸一樣的感覺?? 

只要天冷，狐狸一家就會不知不覺的來"稻禾烏龍麵"報到，他們的"蒜香烏龍麵" 香氣足、湯清淡、麵體Q，唯一美中不足的是一碗就要150大洋，狐狸一家四口，再加點個配菜，付錢的時候，心就開始滴血..... (真希望可以加湯、加麵、加肉不用錢!!!!!!)。 所以捏， 決定自己來做做看，保證可以加湯、加麵、加肉不用錢，一路吃到爽啊!

果然，還真的不難捏，而且 大...成...功 !!!  以後稻禾烏龍麵就搬到狐狸家了 (除了麵不是自己做的啦， 低頭羞羞...)。

只要備好簡單幾種料，我們就可以開始囉!

材料:

 作法:

 [I] 柴魚昆布高湯

 狐狸一直覺得吃烏龍麵，最重要的就是喝那碗熱呼呼的高湯。狐狸熬過幾種高湯中，最愛這款"柴魚昆布高湯"，步驟簡單方便，味道層次多元，有種濃濃的海味清甜。最重要的是，它....沒....有....油!  安然通過狐狸"銀針胃"的檢驗。 一次多熬一些，還可以分裝冷凍，需要時拿一袋出來解凍加熱，隨時有高湯喝，真是太方便了!

1.把柴魚片用滷包袋裝起來，這是日本型男主廚MASA教的(http://www.masa.tw/)，這招很好用，高湯熬好之後，整包直接拿起來，清澈的高湯完美呈現!!

2. 鍋子裝入水、昆布、柴魚包，大火煮滾後，轉小火，繼續熬煮50~60分鐘。當昆布變大變軟嫩可食，高湯呈現淡綠色，高湯就差不多囉! 通常狐狸不會在高湯裡調味，保持原味，之後才能做多種變化。

 [II] 日式蒜味牛肉烏龍麵

1. 大蒜切成片狀。切成片狀的大蒜，爆香的時候，比較容易均勻上色!

2. 鍋中入橄欖油及大蒜片，中火把大蒜片爆香，直到大蒜片出現半焦的顏色。

3. 把牛肉片 一片一片放入已爆香的鍋子中，把每片牛肉煎到半熟再翻面。肉片全熟之前，加入鰹魚醬油、醬油、味霖，繼續煮到牛肉熟透，就可以熄火了。(喜歡甜味一點的，可以加一點點糖!)

4. 另取一鍋子燒水，水滾後，放入冷凍烏龍麵，煮至麵體散開，變軟。取出烏龍後，用水沖洗一下，再裝入碗中，加入高湯，上層放上牛肉，再淋上一點煎煮牛肉的肉汁。清爽又香濃的日式蒜香牛肉麵就完成了!!

如果要均衡飲食，再來份煙燻鮭魚生菜沙拉，那就再完美不過囉!!

還有還有...  如果牛肉一個不小心煮太多，也可以像狐狸這樣，分裝冷凍保存，想吃的時候，連同高湯一起拿出來解凍加熱!!

不過，還是現煮現吃最好吃!! YUMMY!!

據說，天氣又要變得好冷好冷了，除了火鍋之外，希望這道[日式蒜味牛肉麵]也能溫暖你的身心呦!!

想要享受獨自一個人的自由時，不妨可以試試這道烏龍麵，讓你吃在嘴裡，溫暖到心坎裡。